縣城不大，但是街邊小吃遍地都是，尤其是晚上，各種美食百花齊放?，F在，很多人不知道在炎熱的天氣里吃什么。他們出門去路邊的夜市攤肯定能找到想吃的食物。有各種各樣的食物，如炒面，扇貝牡蠣，麻辣燙，臭豆腐等等。南北文化交融，飲食文化無異南北。以前只知道現在可以在家吃南方菜。

但是，有一種美食——炒面，現在已經很少見到了。當然，這個炒面不是路邊炒面。今天的炒面——用大麥粉在鐵鍋里炒面，用熱水沖泡，直接食用或曬干。

不知道有多少人說起炒面就能想到小時候北方特有的炒面。因為炒面有養心益腎，健脾潤腸，清熱解渴的功效，小時候奶奶常做給我們吃。吃的時候把一勺白糖泡在開水里，吃起來就像一個“賊”字。加多少水有時候是個技術活，當然有時候嫌麻煩會直接用手抓。

記得放學回家，看到奶奶在廚房里忙碌，白花花的面粉在鍋里一遍一遍的翻炒。慢慢的，底部的面粉開始變色，我繼續用鏟子上下攪拌均勻。過了一會兒，白面粉變了顏色。奶奶找了一個大碗放炒面，我迫不及待的吃了起來。我直接用手抓住了。奶奶說，燙，白燙你，一會兒。但眼前的食物無法直接享用，只好默默離開。過了一會兒，奶奶叫我吃飯。我迫不及待地吃了桌上的水洗炒面。然而，碗里的食物太燙了，我不得不用勺子來回攪拌，并用嘴不停地吹。我只是想花時間冷靜一下，好好吃一頓。

炒面的做法很簡單。小時候很多人在家煮，放在碗里或者盆里備用?；赝麣q月的長河，炒面歷史悠久。朝鮮戰爭史上著名的“炒面煮肉大會”中提到的炒面就是這種炒面。朝鮮戰爭期間，中國向在朝鮮作戰的志愿軍運送了2000噸炒面。朝鮮戰爭的勝利來之不易，其中后勤是勝利的保障，炒面解決了朝鮮戰爭最困難時期志愿軍的伙食問題。軍用食品炒面是抗美援朝戰爭中我軍后勤部隊、地方政府和人民的智力創造。

現在生活條件越來越好，餐桌上的菜肴種類繁多。以前只聽說過的美食現在也出現在自己的餐桌上，但是有些傳統的美食在我們的餐桌上是看不到的。

你還記得這個炒面嗎？